ÇILGIN BALIKÇI - BALIKÇILARIN BULUŞMA ADRESİ

Sebzeli Alabalık

Malzeme:

1200 gr'lık 1 Ad. Alabalık
2 adet Limon
2 adet Defne Yaprağı
0.5 adet Soğan
1 demet Maydanoz
1 sap Kereviz Yaprağı
1 adet Havuç
2 adet Yesil Salata
100 gr Kornison
1 adet Kırmızı Biber
1 adet Dolmalık Biber
2 adet Yumurta
1 tutam Karabiber
2,5 su bardağı Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanısı:

Alabalık temizlenip yıkandıktan sonra uzun bir kaba oturtulur. Üstü örtülecek kadar su konur. Havuç, kereviz yaprağı, 2 dal maydanoz, soğan, defne yaprakları, yarım limonun suyu, yeteri kadar tuz ve karabiber katılır ve 15-20 dakika hafif ateste pisirilir.

Diğer yanda yumurtalar katı olarak pisirilir. Kabukları ayıklanıp sarıları iyice ezilir.

Kıyılmıs maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber katılarak iyice karıstırılır.

Ayıklanıp yıkanan yesil salatalar ince ince kesilir. Kornison tursuları ve yumurtaların beyazları küçük parçalara bölünür ve yesilliğe katılır. Kırmızı biberler ile dolmalık biberler de küçük veya ince uzun parçalara doğranır ve bunlar da karısıma katılır.

Balığın eti bozulmadan gövdesindeki deri çıkarılır, servis tabağına yerlestirilir. Üzerine yukarıda anlatılan maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber karısımı dökülür. Tabağın kenarı da yesillik karısımıyla süslenir ve ayrı bir kapta bir buçuk limonun suyu yarım bardak zeytinyağıyla çırpılır ve balığın üzerine döküldükten sonra servis yapılır.